In den letzten beiden Jahren habe ich mich intensiv mit dem Thema Generative Scribing auseinander gesetzt. Was genau Generative Scribing ist, durfte ich in dieser Zeit auch schon ein paarmal erklären z.B. im komfortzonen-Blog oder im Podcast "Workshopmacher*in". Zu der wunderbaren und einzigartigen Kombination von Generative Scribing und Soziodrama wurden Jörg und ich schon in dieser Podcastfolge interviewed.
Ganz knapp zusammen gefasst, geht es darum einen Gruppenprozess mit Live-Visualisierungen zu unterstützen, die nicht (nur) die gesprochenen Sachinhalte darstellen sondern die Dynamiken und die Energie der Gruppe.

Highlights waren dabei unter anderem die Zusammenarbeit mit Jörg Jelden bei den Klima-Soziodramas, das Visualisieren während der Soziodrama-Serie zu „Organisationen im Notfallmodus“, die komfortzonen.de spontan starteten, als der erste Lockdown in Frühjahr kam. Und nicht zuletzt die visuelle Begleitung der deutschsprachigen GAIA-Serie, initiiert vom Presencing Institute.

Und rund um das alles bin ich immer wieder gefragt worden, wo und wie man Generative Scribing erlernen kann. Dabei verweise ich natürlich immer auf die Kurse von Kelvy Bird, die die Methode Generative Scribing entwickelt hat. Aber darüber hinaus schlummerte schon das ganze letzte Jahr die Idee, einen eigenen Kurs anzubieten, unter meinem Herz. Jörg hatte schon im Frühjahr letzten Jahres vorgeschlagen dabei zu kooperieren, einen Generative Scribing Kurs anzubieten, bei dem die Schüler:innen als Übung seine Soziodrama-Sessions scriben. Aber irgendwie war es nie der richtige Moment, es fühlte sich nicht richtig an, andere Projekte standen im Vordergrund.

(Kurssprache wird Englisch sein, deshalb ist auch die Beschreibung auf Englisch.)

Ich würde mich freuen, wenn du dabei bist und / oder die Info an mögliche Interessent:innen weiter leitest!

Liebe Menschen, ich hatte euch versprochen meinen Prozess während meiner jährlichen Klausur mit euch zu teilen.
Eine Bemerkung vorab: Das ganze heißt Business-Retreat, es geht aber sowohl um „private“ als auch um „berufliche“ Themen, weil man meiner Meinung nach, das eine nicht unabhängig vom anderen betrachten kann. Für mich persönlich geht es um mein eigenes Unternehmen, die Übungen passen aber genauso gut für Menschen in Anstellung, Eltern in Elternzeit oder Menschen die zu Hause Carearbeit leisten.

Ziel ist es, sich in einen entspannten ablenkungsfreien Zustand zu versetzen, der möglichst wenig von der Denkweise und Perspektive deiner aktuellen Situation eingeschränkt ist. Es geht darum, dein zukünftiges Potential zu fühlen und aus dem „Ja, aber ...“-Modus rauszukommen. Dabei ist es für mich hilfreich mir etwas zu gönnen, sei es nun eine Nacht in einem schönen Hotel oder einen tollen Tee, den ich sonst nicht kaufe.

Die Idee für diese Art von 1-Person-Retreat habe ich von Steph Crowder, die den Courage & Clarity Podcast macht. In Episode 145 beschreibt sie ihre Business-Staycation und beginnt ihre freien 24 Stunden damit erstmal zu machen „was sie will“. In Stephs Fall ist das ein Trip zu Target, einem Homegoods store. Davon kann man jetzt halten, was man will. Auf jeden Fall finde ich die Idee, das Retreat mit dem zu beginnen, worauf man in den Moment Lust hat. Denn, so sagt Steph, wir signalisieren unserer Intuition damit, dass wir auf sie hören – und das wird wichtig sein für alles Folgende.
Unter normalen Umständen hätte ich wahrscheinlich mit einem Cafébesuch begonnen. Während Corona war es ein Spaziergang mit Schaufenster schauen. Auch nicht schlecht.
(Noch eine Anmerkung: Steph geht nach Rückschau und Vision direkt konkret in die Finanz-Planung und die Umsetzung. Kann man machen, ich lasse mir zwischen den Tagen lieber Zeit für Rückschau und Vision. Die konkrete Planung kommt dann später.)

Ich habe damit begonnen auf einem Zettel aufzuschreiben, was ich mir vom Retreat erhoffe, was ich fürchte und was ich erreichen will. Das war später hilfreich bei der Frage, wie ich meine Zeit gestalte.

Dann habe ich eine geführte Meditation gemacht. Ich hatte mir speziell eine mindfull self compassion meditation (zu deutsch: achtsame Selbst-Mitgefühl-Meditation) rausgesucht. Das ist ein Thema, mit dem ich mich seit einiger Zeit beschäftige. Im Kern geht es darum, sich selbst liebevoll zu behandeln, etwa so wie einen guten Freund. Bisher nicht unbedingt meine Stärke. Die Gefahr für mich bei Rückschau und Planung ist, mich selbst fertig zu machen für alles, was ich nicht erreicht oder nicht perfekt gemacht habe um dann im Anschluss noch ambitioniertere Ziele zu stecken, die nur unter kompletter Selbstausbeutung zu erreichen sind. Deshalb fand ich mindfull self compassion eine gute Einstimmung. Sie stammen aus „The Mindful Self-Compassion Workbook: A Proven Way to Accept Yourself, Build Inner Strength, and Thrive“  von Kristin Neff und Christopher Germer, das ich sehr empfehlen kann.
Ihr findet den Audiotrack zu Meditation hier, es ist Nr. 8.

Dann habe ich mit dem Herzstück meines Rückblicks begonnen, dem Jahresüberblick. Dafür male ich auf ein großes Stück Papier einen Kreis, den ich dann in 12 Segmente teile. Die beschrifte ich mit den 12 Monaten. Anschließend trage ich alle wichtigen Ereignisse ein, alles private in einer Farbe, alles berufliche in einer anderen. Diesmal hatte ich das vorbereitet, indem ich Fotos von meinen persönlichen Highlights ausgedruckt habe, die ich dann rund um den Kreis verteilt hab. Aber es geht natürlich auch ohne das. Beim Schreiben gehe ich meinen Kalender durch und schaue jeweils was wichtig war. Dabei nehme ich explizit auch unangenehme Ereignisse auf. Bei den Jobs habe ich ein Colorcoding für meine verschiedenen Dienstleistungen Illustration, Graphic Recording, Generative Scribing und Workshops. Das hilft mir nachher auf einen Blick zu sehen, welche Sorte Jobs ich wann gemacht habe. Eintägige Jobs markiere ich mit einem Punkt, längere Projekte mit einem Bogen. Außerdem trage ich in gelb noch alle Fortbildungen ein, an denen ich teilgenommen habe. Ich denke hier sind für jeden andere Kategorien sinnvoll. Letztes Jahr habe ich zum Beispiel noch alle Marketing-Aktionen hervorgehoben und alle pro bono Jobs.
2020 habe ich den Planer „Ein guter Plan“ benutzt. Dort gibt es für jeden Monat eine Monatsreflexion und rückblickend stellte sich das, was ich da aufgeschrieben hatte, oft als wichtige Learnings heraus. Diese zentralen Sätze habe ich deshalb auf Post-its geschrieben und in die Mitte des Kreises geklebt, um sie später in die Planung für das neue Jahr mitnehmen zu können. Außerdem hatte ich an einigen Stellen Fragen notiert in Richtung „Wie kann ich XY besser lösen?“ Die kamen auch auf Post-its in die Mitte ebenso wie alles, was mich das ganze Jahr lang begleitet hat, positiv wie negativ.
Und dann – zu guter Letzt – habe ich noch eine Liste mit Menschen angelegt, die über das Jahr wichtig für mich waren.
Zugegeben das ganze dauert ziemlich lange aber ich finde es zahlt sich aus, denn danach sieht man das zu Ende vergangene Jahr nochmal vor sich, mit allem was da war: Gut, schlecht, neutral. Mit geht es oft so, dass ich Dinge aus der ersten Jahreshälfte schon komplett vergessen hatte. Außerdem finde ich es sehr wertvoll zu sehen, dass manche Dinge oder Menschen zwar nicht so spektakulär sind, dafür aber die ganze Zeit da. Ich vermute jeder hat seine eigenen Aha-Momente, wenn er sich sein Jahr so anschaut.

Auf Basis vom Überblick hatte ich dann viele Erkenntnisse und Einblicke, die ich aufschreiben wollte. Das habe ich erstmal ganz frei gemacht, solange bis ich das Gefühl hatte, das wichtigste erfasst zu haben. Ich schaue dabei auf Muster im Jahr z.B. wie unterscheiden die 4 Quartale? Welche Sorte Jobs hab ich viel gemacht welche wenig? Wo war viel los, wo wenig? (Spoiler: bei mir war 2020 nie wenig los ...)

Danach habe ich noch ein Journaling anhand von 4 Fragen von Coach Julia Lakaemper gemacht.
Diese 4 Fragen fülle ich nun bereit im 4. Jahr aus und es ist interessant, die Veränderungen zu sehen. Auch das ist ziemlich aufwändig aber ich finde es wertvoll, besonders weil Julia auch den Blick darauf lenkt, was man loslassen und nicht mitnehmen möchte ins neue Jahr. Und das kann vom Gerümpel unterm Bett bis zum negativen Gedanken über sich selbst alles sein. Beim Schreiben kommt dann machnmal sowas wie „das darf in Zukunft noch mehr werden“ oder „darauf hab ich keine Lust mehr“. Das habe schonmal farblich markiert, damit ich später bei der Planung gut darauf zugreifen kann.
Den aktuellen Status quo habe ich dann noch in einem Spinnennetz visualisiert, eine Vorlage dafür findest du hier. Auch bei dieser Übung ist es spannend zu beobachten, wie die Ergebnisse sich über die Jahre verändern.

Diese Phase habe ich eingeleitet mit einer geführten Meditation zum Future Self. Da findet man verschiedene auf YouTube, ich habe diese gemacht.

Schon bevor ich die Meditation begonnen hatte, habe ich mir ein großes Papier, Schere, Kleber und ein paar alte Zeitschriften rausgelegt. Nach der Meditation hab ich dann meinen persönlichen Retreat-Soundtrack angemacht, das sind Songs die mir das Gefühl geben, dass ich alles schaffen kann, was ich will. Meine Playlist findest du hier. Aber Achtung: It's cheesy!
Ich hab dann die Zeitschriften durchgeblättert und Worte und Bilder ausgeschnitten, die mich angesprochen haben, oder die zu den Bildern passten, die ich während der Meditation in meinem Kopf hatte. Daraus habe ich eine Collage erstellt.

Das fertige Bild habe ich eine Weile betrachtet. Dann habe ich konkrete Wünsche und Ziele auf Postits geschrieben und auf die Collage geklebt.

Ganz zum Schluss, habe ich noch eine Übung gemacht, die Steph in ihrem Podcast beschreibt: Sie nimmt ein großes Papier und stellt sich vor, dass alle Wünsche, die sie darauf schreibt in Erfüllung gehen – im kommenden Jahr oder darüber hinaus. Dafür gibt sie sich 30 Minuten Zeit. Diesen Umweg finde ich spannend, denn er zwingt einen, darüber nachzudenken, was man sich wirklich wünscht und umgeht dabei alle Gründe, die man im Kopf gesammelt hat, warum das nicht geht. Und wenn man so einen Wunschzettel ausfüllen darf, vollkommen irrational und ohne zu hinterfragen, ob das angemessen, realistisch, zu teuer, unmöglich ist – was wünscht man sich dann? Einen neuen Job? Einen Lottogewinn? Ein Pony?
Rockstar sein? Einen Verstorbenen wiedersehen? Auf die Bahamas reisen?
Aus meiner Sicht geht es hier gar nicht so sehr darum, diese Dinge umzusetzen sondern sich überhaupt mal bewusst zu machen, was man sich eigentlich aus tiefsten Herzen wünscht. Egal wie albern. Was würde mir Freude machen?
Wenn die 30 Minuten um sind kann man dann bewerten, was davon vielleicht gar nicht soo unrealistisch ist. Beim ein oder anderen wird man feststellen, dass es einem das, was es an Zeit, Aufwand oder Geld kosten würde, nicht Wert ist. Bei anderen Dingen kommt man vielleicht drauf, dass auch eine sehr kleine Version davon schon sehr glücklich macht – bei mir zum Beispiel das Ukuleleensemble der Volkshochschule anstatt die Karriere als Singer-Song-Writer.
Und wieder andere Dinge sind eigentlich umsetzbar. Man hat sich nur noch nie getraut darüber nachzudenken. Ich empfehle sehr, diese Dinge mit einem vertrauten Menschen zu besprechen. Und zwar nicht der- oder demjenigen, der immer sagt: „Vergiss es, das schaffst du nie.“ Sondern jemand, mit dem man mal rumspinnen kann: Wenn man das erreichen wollen würde, wie würde man es anstellen? Was wäre ein erster Schritt? Wenn ich nicht weiß, was der erste Schritt ist, wen könnte ich fragen? Wo könnte ich recherchieren?
Als kleine Inspiration möchte ich euch noch dieses wunderbare Video vom Netzwerk Persönliche Zukunftsplanung ans Herz legen, wo es darum geht,  wie man seinen Träumen näher kommen kann auf ganz unerwartete Weise und wie einem Freunde und Familie dabei helfen können. Es stammt von Sarah Gorf-Roloff von Studio Ranokel und ich finde nicht nur das Video sondern auch die Herangehensweise ganz grandios, für Menschen mit und ohne Behinderungen.

Während ich das schreibe, denke ich: Das ist genau meine Leidenschaft, Leuten Mut zu geben, neu über ihre Träume nachzudenken. Aus der Gedankenautobahn auszubrechen und im schwungvollen Slalom um alle „Ja, abers...“ drumrum zu fahren.

Ich hätte große Lust, mich mit euch auszutauschen, wie es euch mit eurem Rückblick und der Vision gegangen ist, egal ob ihr eine oder alle Übungen gemacht habt.

Dazu möchte ich dich gerne einladen am Montag dem 4. Januar um 19 Uhr auf Zoom.
Wenn du dabei sein möchtest, klick bitte auf den Button und trag dich ins Formular ein. Ich schicke dir dann den Zoom-Link zu.

Ich werde das ganze für uns strukturieren und leiten aber im Grunde ist es ein informelles Zusammenkommen, keine Verkaufsveranstaltung und ohne Kosten für dich.
Ich würde mich freuen, wenn du kommst!

Do you know inktober? It’s a drawing challenge initiated by Jake Parker in 2009.
The rules are simple:

1. Make a drawing in ink (you can do a pencil under-drawing if you want).
2. Post it online
3. Hashtag it with #inktober and #inktober2018
4. Repeat

Every year thousands of people participate and post their drawings all over Instagram. Some follow the original prompt list published by Jake Parker, others choose their own topics. In recent years there have also been alternative lists with prompts that match a specific topic like

• Greek Mythology
• Cats
• Tarot Cards

In late September I had just returned from the K3 Congress for climate change, communication and society in Karlsruhe. One of the keynote speakers, Harald Welzer, said in his speech, that we had stopped developing the idea of our society. A lot of our messages about the future head in the direction of: “If we don’t act now, a catastrophe will happen.” And don’t get me wrong: I think it’s crucial to shake people a bit and let them know, that the time to act is now and that the consequences of not acting will be disastrous. Still: We know that images and narratives of catastrophes often provoque overwhelm, defence and flight. They don’t necessary make people act.

Moreover climate action is often framed as a story of abstinence and limitations. If we like it or not – for many people this leads to a reaction of “now or never”: Better drive that fast car, take that long flight, buy that item before it will be prohibitedo. Or hell expensive. What we don’t talk about is a desirable future, that we’re working towards.
There are many positive ‘sideeffects’ of climate action. As Welzer put it: “We don’t need the thread of climate change to like a car free city.” We should instead talk about all the positive effects like clean air, less people killed in car accidents and more space. He claimed we needed new visions.

The German world for vision is “Zukuftsbild” which literary translates as “future-picture”. That of course rang a bell for me, since visual communication, more specific communication in drawings is my daily business.

And then October approached. People started posting their inctober prompt list. And then it dawned on me: We need a prompt list about a positive climate future!
If we fast forward our thoughts to a point in time when we have successfully tackled the climate crisis we’re facing now: What does the world look like?
 
So I came up with this list to spark some inspiration.

We’re two week into Inktober now and the channel already shows some beautiful and thoughtful results. But it’s not to late to join! You don’t have to do all the prompts and it is necessary to post daily. Just jump in and build this positive climate vision with us!

You can find all the contributions on the Instagram Profile @Inktober4future.

Here are the inktober4future rules:

1. Imagine the bright future after we solved this climate crisis
2. draw your vision (any technique is fine!)
3. Post it!
4. Hashtag it with #inktober4future
5. Repeat (daily, every other day, once a week - whatever schedule you prefer)

 
BONUS: If you link @inktober4future , I might repost your drawing.


Have fun and inspire others!
 

Hast du auch schonmal versucht ein Menü zusammen zustellen, für Weihnachten, Silvester oder einfach nur ein Essen mit Freunden? Und dann sitzt man da und es fallen einem Gerichte ein, aber dieses geht nicht weil deine Tante keinen Käse ist und jenes nicht, weil die Zutaten dafür nicht erhältlich sind. Für ein anderes Rezept könntest du alles bekommen, aber das ist schwierig für so viele Leute. Und so denkt man und denkt und bekommt einen Knoten im Kopf.

Zumindest ging es mir dieses Jahr so! Ich hatte meinen Kolleginnen angeboten ein vegetarisches Menü für die gemeinsame Weihnachtsfeier zu kochen. Beim Kochen, Gerichte erfinden, Gänge zusammenstellen und einkaufen bin ich voll in meinem Element. Aber die Planung hat mich hier ganz schön Hirnschmalz gekostet. Wie kocht man vegetarisch für Leute, die sonst Fleisch essen? Ohne Käse, weil eine Kollegin mag keinen Käse. Und ohne Haselnüsse. Und ohne Tofu, weil darauf sind zwei Leute allergisch.

Das Essen war ein voller Erfolg und im Laufe de Abends fragte eine Kollegin, wie ich denn auf genau diese Menüfolge gekommen sei. Und beim erklären ist mir aufgefallen, was man da alles beachten muss und dass es gut wäre, wenn man ein visuelles Tool hätte, das einen dabei unterstützt. Also habe ich eins entwickelt. Und hier ist es: Der Menü-Canvas!

Der Menü-Canvas ist eine Art „Arbeitsblatt“ das dich bei der Planung von vegetarischen, veganen oder Gemüse-basierten Gerichten mit visuellen Methoden unterstützt.

Trag dich einfach hier ein und du bekommst den Link zum Canvas zugeschickt. Automatisch bekommst du dann auch regelmäßig Tipps und Inspirationen von mir, wie du Visualisierungen einsetzen kannst, um das Thema Nachhaltigkeit  zu kommunizieren. Solltest du das nicht wollen, kannst du dich jederzeit wieder vom Newsletter abmelden.

Druck das Dokument auf DIN A4 aus. Nun brauchst du noch einen Stift deiner Wahl. Bleistift und Radiergummi erlauben dir während des Ausfüllens zwischen den Feldern zu springen und immer wieder abzuändern. Ein dünner schwarzer Filzstift hilft dir allerdings klarer zu zeichnen. Und dann geht's los:

• Kopfzeile: Starte hier und trage den Anlass und das Datum des Essens ein

In der linken Spalte kannst du die Hardfacts eintragen, sofern sie schon feststehen
Wo immer du möchtest kannst du anstatt Worten Bilder benutzen. Diese Visualisierungs-Tipps findest du in kursiv.

• Gäste: Wer kommt? Wieviele Personen essen mit? Male soviele Figuren, wie du Gäste hast (+dich selbst natürlich!) farbig aus, so kannst du die Anzahl auf einen Blick erfassen. Wenn du dich mutig fühlst, kannst du sie auch gleich noch mit Frisuren versehen um einen Überblick zu bekommen, wer am Tisch sitzen wird.
• Ernährungsweise: Soll es ein vegetarisches oder ein veganes Menü werden? Haben deine Gäste Einschränkungen, Allergien oder Unverträglichkeiten? Alles was nicht vorkommen soll kannst du hier zeichnen und durchstreichen. Kein Ei? Das kriegst du hin!
• Equipment: Wie ist die Küche in der du kochen wirst ausgestattet? Gibt es einen Backofen? Wieviele Herdplatten stehen zur Verfügung? Gerade wenn man mehre Gänge kocht ist es sinnvoll sich vorher zu überlegen, was in welchem Topf zubereitet wird. evt. musst du noch einen Topf ausleihen oder zwischendurch eine Runde spülen. (-> Das kannst du direkt unten bei den Arbeitsschritten eintragen.) Du kannst dir die Töpfe, die du zur Verfügung hast aufmalen und reinschreiben, was darin zubereitet wird.
• Vorbereitungszeit: Wieviel Zeit willst du dir für die Vorbereitung nehmen? Vielleicht hast du auch am Tag vorher viel Zeit, am Tag selbst aber wenig? Dann kannst du Gerichte wählen, die sich gut vorbereiten lassen.

In der mittleren Spalte entwickeln wir nun das Menü
In meiner Ernährung spielt Gemüse die Hauptrolle. Und da die Verfügbarkeit von der Saison abhängt, plane ich ausgehend von dem was es gibt. Ich kann diese Herangehensweise sehr empfehlen, denn so landet automatisch rund ums Jahr

• Es geht los mit einen Brainstorming: Was hat gerade Saison, vorzugsweise in deiner Region? Hier lohnt sich ein Blick auf den Bauernmarkt oder zum Gemüsehändler des Vertrauens oder aber auch in einen Saisonkalender. Schau genau hin und frag nach, was regional und saisonal ist, denn die meisten (Bio-)Märkte bieten ja auch importierte Ware an. Die drei bis fünf Gemüse, die dich am meisten anlachen kannst du ins Gemüsefeld eintragen. Vielleicht willst du sie auch zeichnen? Das hilft deinem Gehirn die Ideensammlung ganzheitlich anzugehen.
• Im mittleren Ring kannst du Ideen sammeln: Wie möchtest du das Gemüse zubereiten? Braten, kochen, roh servieren, marinieren, panieren? Als Strudel oder als knusprige Chips? Cremig oder Krümlig? Einkalt oder lauwarm? Vielleicht hast du schon eine Vorstellung im Kopf oder du wirfst einen Blick in dein Lieblings-Kochbuch oder einen Kochblog. Meine Favorites sind hier "Österreich vegetarisch" und "Immer schon vegan"  von Katharina Seiser und "Täglich vegetarisch" Hugh Fearnley-Whittingstall Hier kannst du ganz nach Brainstorming-Manier erstmal sammeln, auswählen werden wir später. Wo immer möglich -> Zeichnen! Den Strudel, die Form, die du dir vorstellst, die Pfanne und so weiter.
• Im äußersten Ring geht es um alles nicht-gemüsige. Meistens braucht so ein Menü ja auch noch ein bisschen Eiweiß und Kohlenhydrate um rund zu werden. Solltest dir außer Steak, Bacon und Ei kein Eiweiß einfallen, lohnt auch hier nochmal ein Blick ins vegetarische Kochbuch. Linsen, Kichererbsen, Tofu und Seitan kommen zum Beispiel in Frage. In einem gut sortierten Bioladen, wirst du eine große Vielfalt an Hülsenfrüchten und Produkten daraus finden. Auch bei den Kohlenhydraten lohnt sich ein Blick nach links und rechts: Es müssen nicht immer Basmatireis und Nudeln sein, Polenta, Dinkel, und Naturreis sind tolle Alternativen um nur einige zu nennen. Und natürlich gibt es auch noch Pfannkuchen, Knödel, Spätzle und und und! Es lohnt sich die Form der Dinge (viele kleine Punkte = Reis, wenige größere Kreise = Knödel) zeichnerisch festzuhalten, denn so kannst du nachher Formen, Farben und Konsistenzen zu harmonischen Gängen kombinieren. Denk hier auch in Richtung Gewürze und Aromen. Was passt geschmacklich zu deinem Gemüse? Braucht eine süße Pastinake vielleicht einen salzigen Gegenspieler? Ein bitterer Salat eine süße Zutat?
• Gänge: Jetzt kommt die Komposition. Zuerst kannst du an den Teller markieren, wieviele Gänge es geben soll, indem du sie zum Beispiel umrandest. Dann wählst du aus dem Brainstorming oben aus und stellst die Gänge zusammen. Die Gerichte sollten einerseits nicht zu ähnlich sein –auf eine Suppe als Vorspeise wird man keinen Eintopf als Hauptspeise folgen lassen, auf einen Nudelsalat kein Pasta-Gericht. Und andererseits sollte ein roter Faden erkennbar sein: Sushi sind keine ideale Vorspeise für Knödel mit Rotkraut. Behalte auch im Auge wie gehaltvoll das Menü insgesamt ist. Nach einer sämigen Suppe und einem deftigen Hauptgang sind deine Gäste mit einem üppigen Dessert vielleicht überfordert. Wenn du dich entschieden hast, kanns du die einzelnen Gänge über den jeweiligen Tellern eintragen. Auf den Tellern kannst du deine Zusammenstellungen skizzieren und bekommst dabei auch ein gutes Gefühl dafür ob die Kombination von Form und Konsistenz passt, sowohl in einem Gericht als auch über das ganze Menü.
• Vorbereitung: Damit alles reibungslos verläuft, solltest du alle Schritte vorab einmal durchdenken. Was machst du wann? Muss ein Gericht vorab ziehen, oder abkühlen? Hierfür ist das Feld ganz links da. Was kannst du erledigen bevor die Gäste am Tisch sitzen? Das kommt in das zweite Feld. Denk hier auch das Feld Equipment mit, denn das kann ein limitierender Faktor sein. Wenn du nur zwei Herdplatten hast, kannst du nicht 3 Dinge gleichzeitig kochen. Was muss zwischen den einzelnen Gängen jeweils erledigt werden? Nutze hierfür die Felder, die zwischen die jeweiligen Teller zeigen. Versuch die Arbeit zwischen den Gängen so weit wie möglich zu reduzieren, das bedeutet für dich weniger Stress und mehr Zeit mit den Gästen und für deine Gäste kürzere Wartezeiten. Ofengericht sind da dankbarer als Teile die zwischen Vor- und Hauptspeise noch frisch gebraten werden müssen.

Ganz rechts findest du noch die Einkaufsspalte.
Hier kannst du nach und nach alle Zutaten eintragen, die du besorgen musst. Die 3 Kategorien sollen dir das hin und her Rennen im Laden oder deiner Foodcoop ersparen. Wenn du möchtest, kannst du vor jede Zutat eine kleine Checkbox malen, die du abhakst, sobald das Produkt im Einkaufskorb liegt.

Sicher ist dir beim Ausfüllen schon aufgefallen, dass alle Felder miteinander in Beziehung stehen. Es macht Sinn beim Ausfüllen hin und her zu springen. Vielleicht entdeckst du auf dem Markt ein besonderes Gemüse, entscheidest dich für ein aufwendiges Rezept und passt daraufhin z.B. die Vorbereitungszeit an. Oder dir fällt während des Brainstorming ein Rotkrautstrudel ein und dann brauchst du den Gemüsehobel vom Opa, um das Kraut zu hobeln. Also zurück ins Equipmentfeld und eintragen!

Der Menü-Canvas ist ein gutes Beispiel dafür, wie einem Visualisierungen den Alltag leichter machen können. Er erleichtert die Planung und gleichzeitig kannst du mit solchen Tools ganz niederschwellig das Zeichnen üben. Denn niemand wacht eines morgens auf, geht zum Flipchart und reißt eine Präsentation runter, die aussieht wie gedruckt. Das Zauberwort heißt ÜBUNG! Mit dem Menü-Canvas kannst du gleich anfangen.